ごめんなさい　　初めて食べた時は　　飛び上がるくらい　　う旨い
いまは　　えっ・・・(￣_￣|||)　　と　　私は　感じていますけど。
こんな意見も　飛び込むってことで　　お許しくださいね。

　コメントありがとうございます。たしかに。ここ数年の私､お蕎麦、特におろし蕎麦に関しては、だんだん評価が仏のようになってきているようです。少々最近の自分を振り返ってしまいましたよ。
　多分、おおくぼの蕎麦とおろし蕎麦は、もはやジャンルの違う別の食べ物だって一種心の中で線を引いてしまったから、そうなっているのだと思うのです。まあ蕎麦として同じまな板の上に乗せて議論したら､おおくぼと同列に並べられるかというと、そうではないですよねえ。
　それ言ったら福井でこれ以上お勧めできる蕎麦屋がなくなっちゃうじゃん、蕎麦好きとして、それはさみしいんじゃない？なんて何気なくバランス取ってる自分がいて、少々揺れるところではあります。
　でも、そば粉１００％であのコシを保てるというのは、蕎麦打ちの技術的にはやはりすごいことだとも一応思うのですよ。そば粉１００％でもつなぎは使えるって話はあるわけですけど、つなぎを使うにしてもあのレベルはなかなかできないように思うわけで、１回位は食べてみる価値があるとは思うのですよ。

おおくぼの蕎麦とおろし蕎麦は、もはやジャンルの違う別の食べ物だって一種心の中で線を引いてしまった　と。
そうなのです。　蕎麦とおろし蕎麦はまったくの別物なのです。
さすが　よーーーっく食べつくして居られると　感心させていただきました。
おやじ曰く　蕎麦は蕎麦であって　麺類などと称する食べ物ではないっ。
と　まあ　こうなっちゃうわけです。
もっとも　目ざとく流しに置かれた大根をみて　どしたんと尋ねたら　たまたま極上の大根に出会ったと・・　食ってみるかねっていただいた　おろしを薬味にした　おおくぼの蕎麦　これまた　絶品。　食べたいと懇願しても　まず　存在しない幻の蕎麦でありました。
主曰く・・大根の出来しだいになっちゃうから　やっぱりおろしは出せないんだ　　蕎麦は文化　　うどんみたいな　越前ぶっかけおろし蕎麦とは違う孤高の食べ物との信念で固まった　コメントでありました。