ライヒスラート・フォン・ブール　フォルスター・マリーエンガルテン
リースリング　アウスレーゼ・トロッケン 2002

　ドイツ南西部、プファルツ地方、ライヒスラート・フォン・ブール醸造所のドイツワイン。フォルスト村、マリーエンガルテン（マリアの庭）という素敵な名前の畑で取れたリースリング種のワイン。福井市のヤスブン四ツ居店で購入。2,880円。

　逐一説明しないと分からないような長〜い名前は「ドイツワインもちょっと興味あるなぁ」と親しもうとする人間に、非常に高い壁となって立ちはだかる。一度慣れると意外と大丈夫だったりもするものだけど。ラベルも地味でなかなか印象に残らないし。

　でも、そこは白ワイン王国のドイツ、白ワインではフランスのものでもちょっと味わえないような深い世界もやっぱり追求されてるみたい。

　例えばこんなのがあったよ！という面白いものを見つけた。興味があったらドイツワインの世界をのぞいてみるのも楽しいかもしれない。

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　今回のワインはどこに興味をひかれたかというと、名前の最後にある格付けの部分。格付けが「アウスレーゼ・トロッケン」となっている。
極甘口の貴腐ワイン「トロッケンベーレンアウスレーゼ」と字づらがそっくりだが、単語の順番からして全く逆である。

　アウスレーゼ・トロッケンという格付けは、入門書のドイツワインの解説では見たことがない。ネットで色々調べたところ、これは、通常はアウスレーゼ（完熟したぶどうだけでつくる、一般的に甘口のワイン）として出荷するものを、さらに発酵を進めて辛口（トロッケン＝乾いた、dry[英語]＝辛い）に仕立てあげた特別あつらえのお酒のようである
（※正確には「アウスレーゼ・トロッケン」という表記は「アウスレーゼ」という格付けに「トロッケン」という味の傾向を示した表記方法で、後半のトロッケンの部分は正式な格付けとは関係ないという制度らしい）。

　アウスレーゼといえば、貴腐ワインの次に甘いところにランクされる甘口のワイン。甘いということは、ワインに糖分が残っている。
　ちょっと難しい話になるけれど、ワインに糖分が残っているということは、（酵母菌は糖分をエサにして発酵、アルコールをつくるわけだから）そのお酒にはまだ発酵の余地がまだ残っている。つまり、通常出荷されるアウスレーゼの甘口ワインというのは、完全に発酵しきる前に発酵を強制的に止めて出荷していることになる。これを完全に発酵させるとどうなるか？
　辛口ワインというのは、通常は完全発酵させるのが普通。でも、通常の辛口ワインで使うブドウより糖度の多い、アウスレーゼ用の完熟ぶどうを使って完全発酵させると、通常のワインよりさらに魅力あるものができるのではないか？という試みが面白いのだ。日本酒でも、お米からギリギリまで糖分を引っ張り出して、その後、糖分を完全に発酵し尽くす、という方法が理想とされているのである。

　さて、ゴタクはこの位にして、実際に飲んでみた感想。舌で感じる甘さはトロッケンの表記どおりほとんど感じられないのだけど、口に含む前から感じられた非常に甘いフルーティーな香りが口に含むと口いっぱいに拡がって、全体の印象を支配する。口当たりは非常にボディがあるように感じるけれど、後口がすっきりしている所は良質な日本酒のようでもある。

　全体的には色々な面で重い一撃を次々に繰り出される印象のお酒で、とても重厚なお酒を飲んだ印象。でも香りは今までになく「葡萄」を色濃く感じさせるもので、ワインと呼ぶより「葡萄酒」と呼んだほうがしっくりくるような印象のお酒、という感じがした。ドイツワインの深い一面、ハマるととっても面白そうなが気がする…。

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